Glühwein Ingredienser
1 l rødvin
6-8 ss sukker
1 kanelstang
3 nelliker
Skallet av 1/2 sitron,
skåret i sammenhengende spiraler
Fremgangsmåte
Rødvin, sukker, kanel og nelliker varmes opp i en tykkbunnet gryte.
La det trekke, men ikke koke, i ca 5-10 min.
Sil drikken over i krus eller glass som kan tåle varme.
Legg ett stykke sitronskall i hvert glass.
Dryss evt over malt muskatnøtt.
Tips
Hvis du ønsker en versjon uten alkohol, kan byttes vinen ut med eplejuice.
BIFF TARTAR
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
500 g karbonadedeig
2 dl syltede rødbeter
2 dl sylteagurk
8 ss finhakket, rå løk
4 ss kapers
4 eggeplommer
salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Form fire flate biffer. Rutemønsteret lager du med baksiden av en kniv. Lag en fordypning til eggeplommen i midten.
2. Biffen legges på en loffskive - og anrettes på tallerkenen med eggeplomme, rødbeter, sylteagurk, løk og kapers.
3. Gjesten blander og krydrer sin tartar med salt og pepper og garnityret etter eget ønske.
SMAKFULL KALVERAGU
Antall porsjoner: 8
Ingredienser:
1,5 kg grytekjøtt av kalv, gjerne fra stek, flatbiff, mørbrad eller lignende
smør til steking
½ ts salt
¼ ts grovmalt pepper
10 - 12 småløk
1 ss mel
1 ts sjøsalt eller maldonsalt
1 dl hvitvin
4 dl kraft eller kalvefond
1 boks hermetiske tomater, knuste
2 ts tomatpuré
1 ss finhakket frisk timian
1 ss finhakket frisk rosmarin
3 vårløk
200 g aspargesbønner, frosne eller ferske
salt og pepper
200 g bacon i biter
100 g parmesan
Fremgangsmåte:
Skjær kjøttet i terninger og brun det i smør i en panne. Ha over i en stor gryte og dryss over salt og pepper. Rens småløken og brun den lett i pannen før den tilsettes gryten. Strø over hvetemel og tilsett hvitvin, fond/kraft, de hermetiske tomatene, tomatpuréen og urtene. Kok opp og la det småkoke i
ca. 30 minutter.
Rens vårløk og aspargesbønnene. Skjær vårløken i skiver, bønnene kan deles i to eller brukes hele. Tilsett
i gryteretten og la det småkoke i ca. 15 minutter. Sprøstek baconet.
Smak til med salt og pepper og dryss over sprøstekt bacon og revet parmesan rett før servering.
Raguen kan serveres med ovnstekte poteter, kokte poteter og/eller godt brød.
Portvinsbakt fiken med kesam
Dette er en annerledes og spennende dessert, som faktisk er bemerkelsesverdig lett å lage. Men pass på å ta med i planleggingen at den skal bakes i ovnen i to timer. En portvin av typen Tawny Port vil passe utmerket til denne desserten, både til å bake fikenene i og som drikkefølge.
Ingredienser:
200 g hele fiken, tørkede
2 dl portvin
2 dl vann
Kesamkrem:
2 dl Sans Kesam Original
1 ss seterrømme
1 ss fikenlake
Slik gjør du:
Legg fiken i vann og portvin, og la det trekke ved svak varme i ca. 10 minutter eller mer.
Legg alt over i en ildfast form, og bak det i ovn ved 150 grader i ca. 2 timer. Avkjøles i laken.
Fikenene kan serveres lune eller kalde. Server med Kesam som er blandet med rømme og smak til med litt fikenlake.
