Hei jenter, da er det klart for dobbel Twilight kveld, og vi trenger en rask og god meny som vi kan spise mens vi ser på film! Idag har jeg derfor valgt en tapas meny bestående av:
* Grillpinner med kamskjell og urter
* Brekkbønner med pinjekjerner
* Potet rullet i bacon
* Foccasia med oliven og urter
* Raijta
* Grønn salat med avacodo
* Kikerter og chorizo
* Små spidd med svinekjøtt
* Fylte sopp hatter
* Lime pai med friske bær til dessert
Grillpinner med kamskjell og urter
9 kamskjell
2 store vårløkm bruk kun det grønne
1 liten squash
1 gulrot
1 ss smeltet smør
1 ts sitronsaft
1 ss hvitvin
1 ts blandene urter
litt løkpulver
Oppskrift
Skjør vårløken i lange strimler ( kun det grønne).
Skrell squash og gulrot på lang til tynne bånd / evt ostehøvel kan brukes.
Legg grønnskasstrimlene i en bolle kokende vann i 1 min, og la de renne av.
Avkjøl de i en bolle med iskaldt vann og klapp de tørre med papir.
Rull hvert kamskjell i en strimmel vårløk, gulrot og squash og fest de på ett
trespid.
Bland smør, sitronsaft og vin i en liten bolle. Pensle dette over kamskjellene.
Strø på blandingen av urter og løkpulver. Legg spidene under en varm grill i 5-10 minutter
til kamskjellene er møre og gjennomstekte.
Brekkbønner med pinjekjerner
1 ss olivenolje
0,5 dl pinjekjerner
0,5 ts paprikapulver
250 g brekkbønner
1/2 hakket løk
1 fedd hvitløk hakket
salt og pepper
og saften av 1/4 sitron
Rør ristende pinjekjerner og paprikapulver sammen evt med litt olje.
Kok brekkbønnene i ca 5 min og la de renne av i ett døsslag.
Stek løken i olje til den er myk og begynner å bli brun.
Tilsett hvitløk og stek ytterligere 30 sek.
Hell løken over bønnene, ved i sitronsaft og dryss på med pinjekjernene.
Potet rullet i bacon
6 små poteter
1 ss olje
6 bacon skiver
salt
Sett ovnen på 200 grader
Kok potetene til de er møre, ca 15 minutter. Hell olje i en ildfast form.
Pakk potetene i hver sin bacon skive.
Fordel potetene i bunnen av formen.
Stek i 20 minutter og vend potetene underveis.
Smak til med evt salt
Fylte sopp hatter
100 g smør
2 fedd hvitløk hakket
3 store sopp hatter
1 dl ferske brødsmuler
1 ss fersk timian
salt
pepper
1 egg, pisket
Sett ovnen på 180 grader
Rør smør hvitt i en bolle. Rør inn hvitløk. Fordel 2/3 av løksmøret i sopphatten.
Legg de fylte soppene i en langpanne.
Smelt rensten av hvitløkssmøret i en stekepanne og stek brødsmulene til de er gylne
under svak varme under hyppig omrøring.
Ta brødsmulene opp av gryta og i en bolle. Tilsett timian. Rør inn salt og pepper.
Rør inn sammenpisket egg ( ikke bruk alt da dette er halv posjon) til det er godt blandet.
Fordel loff blandingen på soppen og stek i 15 minutter.
Kikerter og chorizo
100 g chorizo pølse uten skinn
2 ss olivenolje
1/2 løk finhakket
200 g kikerter fra boks, avrent
3 pimentos, avsilt og tørket
0,5 ss sherryeddik
salt, pepper og persille
Stek chorizoen ( skjøres i små terninger) i olje over middels varme.
Tilsett løk og hvitløk og stek til myk ikke brun.
Tilsett kikertene på slutten og stek lett.
Hell alt i en bolle og tilsett resten av ingredisensene og serveres varm.
Små spidd med svinekjøtt
250 g magert kjøtt
2 ss olivenolje
1 hvitløksfedd knust
1 ss hakket timian
1 ss ras-el-hanout krydderblanding*
salt og pepper
Del kjøttet i passe biter til å ha på grill spidd.
Bland ingrediensene til marinaden, og legg kjøttet i dette. La det marienere en stund.
Tre kjøttet på grill spidd og grill i 10-15 minutter.
Raijta
1 beger mat youghurt
2 vårløk
1 agurk
Riv agurk, skjør vårløk i strimler og vend alt inn i youghurten. Smak til med salt og pepper.
Grønn salat med avacodo
Blandet grønn salat
1 moden avacado
1/2 rødløk
litt sitron saft
Foccasia med oliven og urter
8 dl mel
3 dl lunken vann
75 g smør, eller 0,75 dl olje
25 g gjær
1 ts salt
Oliven, soltørka tomater, havsalt og olivenolje til å strø oppå
Bland til deig, spre deigen over en langpanne.
Stør over oliven, tomater, salt og olivenolje. La heve i ca 45-60 min. Stek i ca 15-20 minutter.
Lime pie
1 1/2 cups cookie crumbs, (17 cookies)
3 tablespoons butter or margarine, melted
1 package (8 ounces) cream cheese, softened
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk
1/4 cup Key lime juice or Regular lime juice
1 tablespoon grated lime peel
Lime peel or strawberries, if desired
1. Heat oven to 350ºF. Grease square pan, 9x9x2 inches.
2. Mix cookie crumbs and butter thoroughly with fork. Press evenly in bottom of pan. Refrigerate while preparing cream cheese mixture.
3. Beat cream cheese in small bowl with electric mixer on medium speed until light and fluffy. Gradually beat in milk until smooth. Beat in lime juice and lime peel. Spread over layer in pan.
4.Bake about 35 minutes or until center is set. Cool 30 minutes. Cover loosely and refrigerate at least 3 hours until chilled. For 36 bars, cut into 6 rows by 6 rows. Garnish with lime peel. Store covered in refrigerator.
