- Salat med røkt laks og valnøtter
Ingredienser til 4 pers.
150 g castello Mild økologisk
1 liter renset, mikset salat
1 liter babyspinatblader
200 g varmrøkt laks i mindre stykker
2 ss valnøttolje
1/2 ss hvit balsamico
75 g valnøttkjerner,halve
2 pærer
1/2 ts havsalt
nykvernet pepper timian
Slik gjør du: Skjær osten i mindre biter. Skjær pærene i kvarte og legg dem i 4 store fat. Bland så de to forskjellige salattypene i fatene og fordel laks og ost på toppen. drypp olje og eddik på salaten, og dryss så med valnøtter, salt og pepper.
- Larvik-Biff
Beregn 150-200 g biffkjøtt pr pers (ytrefilet, entrecote eller mørbrad)
Smør/olje salt og pepper fra kvern
grønt dryss
La smøret bli nøttebrunt i pannen over sterk varme. Legg biffene i. Nar saften begynner å piple frem, skal biffene snus. En medium biff stekes ca 3 min på hver side. la biffene hvile en kort stund før de serveres. Kan serveres med bakte tomater, stekesjyen og lit grønt. Dessuten bernaise og sprø pommes frites.
- Pommes Frites Bernaisesaus
1 ss hvitvinseddik
1 1/2 ss klippet estragon
Litt hakket sjalottløk
5 støtte pepperkorn
2 eggeplommer
1 1/2 ss kaldt vann
125 g klaret smør, lunkent
1 ss klippet kjørvel saften av 1/2 sitron
salt og pepper fra kvern
Slik gjør du: Bland eddik, 1/2 ss estragon, løkhakk og støtt pepper i en kjele. Reduser til halv mengde, lav varme. Sett til side. Når eddiken er kald, tilsettes eggeplommer og kaldt vann. Settes på lav varme og stadig visping. mens du visper settes varmen forsiktig opp. Sausen smelter sakte sammen, og blir olje aktig eter ca 8 minutter. Skal ikke bli varmere enn ca 65 gr. Trekk kjelen av varmen og visp inn smøret , litt om gangen. Smak til. Sil sausen ned i en annen kjele. Rør inn 1 ss estragon, kjørvel og sitronsaft.
- Sjokoladekake med "innlagt" saus
Du trenger:
75 g hvetemel
1 1/2 ss hasselnøttmel (finmalte nøtter)
45 g brunt sukker
1 1/2 ts bakepulver
3 1/2 ss kakao (siktet)
1 1/2 dl melk
35 g smør, smeltet
1 egg, lett pisket
1 ts ekte vaniljesukker
90 g brunt sukker, ekstra
2 1/2 dl kokende vann
Slik gjør du: Forvarm stekeovnen til 180 C Bland mel, hasselnøttmel, sukker, bakepulver og 2 ss av kakaopulveret i en bolle. Ha i melk, smør, egg og vanilje og bland godt. Fordel røren i 4 små porsjonsformer og sett dem på et bakebrett. Bland det ekstra sukkeret og kakaoen i en liten bolle. Dryss over formene og hell så det kokende vannet over der igjen. Stek i ovnene i ca 12-15min.
- Pistasjmarsipan egg ca 20 egg
Du trenger:
2 dl pistasjnøtter
2 dl skåldede mandler
4 dl melis
1 eggehvite
50 g mørk sjokolade
Slik gjør du: Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til de er finmalt. Bland inn melis og tilsett eggehviten litt etter litt mens maskinen går. Det er ikke sikkert du trenger å bruke hele eggehviten (eller kanskje du trenger litt ekstra). Blandingen blir raskt til en deig. Rull ut til små egg og sett i kjløeskapet under plastfilm. Smelt sjokoladen i en bolle over vannbad. ta marsipanen ut av kjøleskapet og dypp eggene delvis i sjokoladen. La stivne på et bakepapir. Oppbevares kjølig i lukket boks.
