Blinis er russiske pannekaker. De serveres ofte med f. eks rogn. "Blinis", skrev den russiske forfatteren Aleksandr Kuprin, "er et symbol på sol, vakre dager, gode avlinger, lykkelige ekteskap og sunne barn". Blinis skiller seg fra vanlige norske pannekaker ved at de heves med gjær. Dessuten skal man helst bruke bokhvete, men det er det til og med mange russere som jukser med. De kan serveres både kalde og varme.
Hentet fra:
http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/blinis-med-fenalar-rogn-og-reker/
Ingredienser
175 g lyst bokhvetemel eller hvetemel
10 g gjær - kan erstattes med bakepulver og man slipper da heve tiden!
2,5 dl melk - helst KEFIR, så slipper man også å tilsette fløten nevnt nedenfor
1 stk egg
½ ts salt
1 ½ ss kremfløte
2 ss margarin
100 g fenalår
100 g rød lodderogn
100 g pillede reker
1 dl seterrømme
½ stk finhakket rødløk
Slik gjør du
1. Rør gjæren ut i lunken melk, ca. 37 °C, og tilsett hvetemel. Rør godt. Skill egget. Ha eggeplommen og salt i deigen. Rør godt. La deigen stå til heving i 3-4 timer. Nå skal deigen ha en tyktflytende konsistens. Hvis den er for tykk, kan du tilsette litt melk. 2. Pisk eggehvite og krem stivt hver for seg. Vend begge deler forsiktig inn i deigen.
3. Stek runde små pannekaker av røren, 7-8 cm i diameter og omtrent 1 cm tykke, på medium til sterk varme.
4. Legg blinisene utover et fat, eller på tallerkener, og smør en liten teskje rømme på hver. Lag tre varianter. En med fenalår, en med rogn og finhakket rødløk og en med reker. Pynt med eventuelt friske urter, og sitron.
Tips: Bytt ut blinis med svelerøre som du får kjøpt halvfabrikata i poser som du steker i små lapper. Tilsett litt salt i røren.
GRILLMIX MED FRISK SOMMERSALAT
Vi griller artisjokker, lammekoteletter og svinebiff st.louis
Artisjokker
4 store artisjokker
4 ss balsamicoeddik
4 ss vann
4 ss soyasaus
1 ss revet frisk
4 ss olivenolje
Artisjokkene gjøres klare: skjær av stilkene så det bare står igjen 5 cm stilk på hver artisjokk. Skjær av spissen på hvert blad. Kok eller damp opp artisjokkenetil du kan stikke igjennom bunnen uten problemer, eller til det er lett å trekke av bladene. La srtisjokkene renne av og avkjøl dem. Del hver artisjokk i to på langs og skrap ut den hårete midten og blader med fiolette tupper.
Bland alle ingrediensene og hell dette i en pose og putt artisjokkene oppi. La dette marineres - helst over natta.
Etter at artisjokkene har ligget i marinaden lar du de renne av - men ta vare på marinaden!
Legg artisjokkene med snittsiden ned over middels varme på grillen. Grill den til snitt siden er lysebrun. Det tar ca 5-7 minutter. Snu atisjokkene og drypp de med marinaden. Grill dem til bladtuppene er litt brent, - ytterligere 3-4 minutter. Server artisjokkene varme eller kalde.
Svinebiff St.Louis
Den krydrede cidereddiken gjør svinebiffene saftige og smakfulle. ( Nå fant jeg bare eplecider eddik.. så er spent på resultatet....)
4-5 benfrie nakkekoteletter
2 ss kryddersalt, eller etter smak
1 ss krydderpepper, eller etter smak
4,5 dl cidereddik
3,5 dl vann
4,5 dl gillsaus
GRILLSAUS:
5dl ketchup, 100 g mørkebrunt sukker, 4 ss hvitvinseddik, 2 ss worcestershiresaus, 1 ss chilipulver, 1 ts finmalt pepper , 2 ts salt, 1 ts malt allehånde, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts sennepspulver
Bland alt det tørre i en kjele. Tilsett de flytende ingred. unntatt ketchup. Rør godt slik at du får en glatt balnding. Rør inn ketchupen, kok opp blandingen langsomt, skru ned varmen og la det små putre i 20 minutter.
Lammekoteletter
Lammekoteletter, rosmarin, hvitløk og olivenolje.
Frisk sommersalat med jordbær
1 ss olje
1 ss smør
1 liten løk finskåret
1 hvitløksfedd skåret i små biter
4-6 ss hvit balsamicoeddik
1/2 agurk
1 lite salathode revet i små biter
350 g jordbær skåret i fire
revet, frisk basilikum
Sitronmelisse til pynt
Varm opp olje og smør i en liten stekepanne. Sauter løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Rør inn eddik og tilsett pepper. Avkjør blandingen. Blandingen helles over salaten rett før servering.
Pecan og lønnesirup wienerbrød
500 g mel
7 g raskt gjær ( vet ikke om dette finnes i Norge)
50 g "golden caster suger"??
1,5 dl melk
1 egg pisket til røra + ett til pensling
250 g lettsaltet smør, skivet i 8 deler. Ikke for varmt eller for kaldt, men skal være lett å jobbe med.
Pecan fyll:
100 g pecan
50 g moscovo sukker + litt ekstra til å strø oppå
1 ss lønnesirup
25 g mykt smør
Her skal jeg få lagt inn resten av oppskriften.... fortsettelse følger!
