Krydret nøtteblanding
Til en stor skål (4-6 personer)
Du trenger:
4 dl blandede, usaltede nøtter som cashew, mandler, hasselnøtter og paranøtter.
2 ss finhakket fersk rosmarin
1/4-1/2 ts cayennepepper
2 ts sukker, gjerne brunt
1 ss havsalt
1 ss smør
Slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 180C. Spre nøttene på et bakepapir og bak dem i ca 8 min. til de begynner å få farge og lukte. I mellomtiden, smelt smør, ha i sukker, salt og pepper, rosmarin og cayenne i en bolle. Når nøttene er ferdige i ovnen, hell dem med en gang i en bolle, og bland godt. legg det brukte bakepapiret på benken, hell nøtteblandingen over, og la det avkjøle.
Risotto med sopp og sprøstekt bacon
2 dl arborioris
2 dl sjalottløk
olje til steking
1 dl hvitvin
3 dl hønsebuljong
2 ss smør
4 ss revet parmesan
salt
pepper
300 g sopp
smør til steking
frisk timian
8 sk bacon
FREMGANGSMÅTE
Finhakk sjalottløk og fres i olje sammen med risen, til alt er blankt. Hell på hvitvin og kok inn. Tilsett hønsebuljong litt etter litt. Kraften skal koke helt inn mellom før du tilsetter ny kraft. Rør jevnlig under hele kokeprosessen. Det vil ta ca. 20 min før risen er ferdig kokt og all kraften er tilsatt.
Rør inn smør og revet parmesan og smak til med salt og pepper.
Mens risen koker stek sopp i båter i smør, krydre med salt, pepper og frisk timian.
Sprøstek bacon i skiver.
Bland soppen inn i risottoen og server med sprøstekt bacon og revet parmesan.
Kjempestore brødkrutonger
Til ca 16 store brødkrutonger
Du trenger:
4 lubne skiver daggammelt brød, gjerne landbrød
Olivenolje
Godt havsalt
Noen kvister fersk rosmarin
Slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 180C. Del skivene i tykke strimler og legg dem på et bakebrett. Drypp over olivenolje, dryss over salt og finhakket rosmarin. Bak i ovnen i 8-10 min, snu bitene innimellom. De er ferdige når de er gyldne.
Guacamole
Du trenger:
2 avokado
1/2 rødløk
1 lime, saften
1 fedd hvitløk, presset
fersk koriander
salt og pepper
Slik gjør du:
Del avokado i to, fjern stein og del så de to halve bitene igjen på langs slik at du har fire biter. Dra sinnet av bitene og del kjøttet. Ha i en bolle og knus lett med en gaffel. Ha i limesaften over avokadoene. Bland inn finhakket rødløk, hvitløk, smak til med salt, pepper og en liten neve koriander.
Gryte med grønnsaker og røde linser
Til 4 personer
Du trenger:
2 ss olivenolje
2 middels store løk, hakket
5 fedd hvitløk, finhakket
2 selleristilker, hakket
1-2 gulerøtter, hakket
1 ts nykvernet pepper
1 1/2 ts gurkemeie
1 1/2 ts kanel
2 ts malt cummin
1 ts fersk ingefær revet
salt
1 1/2 l grønnsaksbuljong
2 dl røde linser
1 ss tomatpure`
2 poteter, skrelt og delt i biter
1 1/2 boks tomater, hakkede
1-2 dl frosne erter
Slik gjør du:
Varm opp olje i en stor kjele på middels varme. Ha i løk, hvitløk og selleri og la det steke lett til det er mykt, ca 5 min. Ha i pepper, gurkemeie, cummin og kanel og la det surre i 2 min.
Tilsett kraft, linser, tomatpure, poteter, gulerot, tomater og smak til med salt og pepper. Knus tomatbitene med en treskje. Kok opp og skru ned varmen, dekk med lokk og la det putre i 40 minutter. Ha i frosne erter og la stå til de er gjennomvarme. Serveres med rømme, guacamole og store knasende brødkrutonger.
Fudgy Coffee Brownies
- 2 sticks (1/2 pound) unsalted butter
- 5 ounces unsweetened chocolate
- 2 tablespoons instant-espresso powder
- 2 cups sugar
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 5 large eggs
- 1 cup all-purpose flour
- 1 tablespoon cinnamon
- 1/2 teaspoon salt
Preheat oven to 350°F with rack in middle. Butter and flour a 13- by 9-inch baking pan.
Melt butter and chocolate with espresso powder in a 3-quart heavy saucepan over low heat, whisking until smooth. Remove from heat and cool to lukewarm. Whisk in sugar and vanilla. Whisk in eggs 1 at a time until mixture is glossy and smooth.
Whisk together flour, cinnamon, and salt, then whisk into chocolate mixture.
Spread batter in pan and bake until a wooden pick inserted in center comes out with crumbs adhering, 25 to 30 minutes. Cool completely before cutting.
Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Fudgy-Coffee-Brownies-357977#ixzz1Y0oAps27
