6-8 personer
Denne var god, anbefaler mindre porsjon om det skal være forrett, samt lage små gnocci.
Kan fint bruke mer muskat og garam masala for mer smak. Vi stekte gnocciene i smør før servering.
1 kg gulrot, skåret i store skiver
200 g fetaost, smuldret
280 g mel
0,25 ts muskat
0,25 ts garam masala
1 egg, sammenpisket
Myntefløtesaus
30 g smør
2 fedd hvitløk, knust
2 vårløk, i skiver
2,5 dl kremfløte
2 ss mynte. strimlet
1. Gulrotstykkene kokes til de er møre. Sil dem, og kjøl de ned før de tas i kjøkkenmaskin.
2. Bland fetaost og gulrotstykkene til det blir en jevn masse. Ha massen i en stor bolle. Rør inn siktet mel, krydder og deretter egg. Elt til en smidig deig.
3. Ha litt mel på fingrene. Ta 1 ts av blandingen av gangen og form de til flate rundinger.
4. Myntesausen tilberedes ved å først smelte smøret i en stekepanne. Så tilsettes hvitløk og vårløk. Stek på middels varme i 3 minutter. Tilsett kremfløte, kok opp og skru ned varmen og la det småkoke til det begynner å tykne.
Ta gryten av platen, rør inn mynten og hell sausen over gnocchien.
5. På forhånd kokes gnocchien i små posjoner i en stor gryte med fosskokende saltet vann - i 2 minutter eller til de flyter opp. Legg gnocchien på varme serveringstallerkner med en hullsleiv.
onsdag 19. januar 2011
Avocado m grønn chilli & lime
6 personer
Kjempe god! Deilig og frisk dressing! Anbefales som mellomrett!
1 ts finrevet limeskall
2 ss limesaft
1 ts fint brunt sukker
1 ss olivenolje
1 ss frisk persille hakket
2-3 syltede grønne chilier
2 modne avocadoer
Rist alle ingredienser ( unntatt avocadoen .. naturlig nok) i ett glass med skrulokk. Del avocadoen i passe biter og legg på tallerkener. Hell dressingen over og server!
Kjempe god! Deilig og frisk dressing! Anbefales som mellomrett!
1 ts finrevet limeskall
2 ss limesaft
1 ts fint brunt sukker
1 ss olivenolje
1 ss frisk persille hakket
2-3 syltede grønne chilier
2 modne avocadoer
Rist alle ingredienser ( unntatt avocadoen .. naturlig nok) i ett glass med skrulokk. Del avocadoen i passe biter og legg på tallerkener. Hell dressingen over og server!
Andeconfit
Ingredienser:
4 andelår
500 g andefett
2 laurbærblader
12 pepperkorn, hele
4 hvitløkbåter
10 poteter
maldonsalt
nykvernet sort pepper
smør
rødkål
4 andelår
500 g andefett
2 laurbærblader
12 pepperkorn, hele
4 hvitløkbåter
10 poteter
maldonsalt
nykvernet sort pepper
smør
rødkål
Framgangsmåte:
Det finnes praktiske pakker med to andelår hos ferskvarehandlerne. Der finner du også andefett i pakker.
Dekk lårene med grovt salt, samt litt pepper. Ha i en ildfast form (eller en tallerken), dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet før du går på jobb (6-8 timers tid).
Tørk av saltet med kjøkkenpapir. Ha lårene tilbake i formen.
Legg i krydder, og dekk med andefettet.
Stek i ovn ved rundt 100 grader i 4-5 timer eller 150 grader i 1 ½-2 timer. Kjøttet skal falle av beinet uten særlig overtalelse.
Ah! Nydelig mat! Rett og slett ikke mer å si....anbefales! Vi brukte margarin istedenfor andefett, og det ble bra det! Vi brukte ca 1 KG margarin på 6 andelår.
Kok potetene og mos dem mens de er varme (for at potetmosen ikke skal få limkonsistens). Ha i smør og andefett etter smak.
Server ett andelår til hver person, med en god klatt potetmos og bresert rødkål.
Tips: Spar endelig på det øvrige fettet, og bruk det til potetmos, ovnsbakte poteter eller til å gi en fantastisk smak til nær sagt hva som helst - som f.eks. pannestekt brødskive!
Det finnes praktiske pakker med to andelår hos ferskvarehandlerne. Der finner du også andefett i pakker.
Dekk lårene med grovt salt, samt litt pepper. Ha i en ildfast form (eller en tallerken), dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet før du går på jobb (6-8 timers tid).
Tørk av saltet med kjøkkenpapir. Ha lårene tilbake i formen.
Legg i krydder, og dekk med andefettet.
Stek i ovn ved rundt 100 grader i 4-5 timer eller 150 grader i 1 ½-2 timer. Kjøttet skal falle av beinet uten særlig overtalelse.
Ah! Nydelig mat! Rett og slett ikke mer å si....anbefales! Vi brukte margarin istedenfor andefett, og det ble bra det! Vi brukte ca 1 KG margarin på 6 andelår.
Kok potetene og mos dem mens de er varme (for at potetmosen ikke skal få limkonsistens). Ha i smør og andefett etter smak.
Server ett andelår til hver person, med en god klatt potetmos og bresert rødkål.
Tips: Spar endelig på det øvrige fettet, og bruk det til potetmos, ovnsbakte poteter eller til å gi en fantastisk smak til nær sagt hva som helst - som f.eks. pannestekt brødskive!
Cocosa is med valnøtter
Cocosa isen var ikke spesielt god. Vi tilsatte kokos for å få litt bedre smak, men anbefales å lage vanlig is og servere med karamellsausen. ( Gjerne kokosis)1 boks kondensert melk - søt
Saus på kondensert melk
Denne sausen var veldig god, og passer som kakeglasur, karamellsaus etc. 3 timer koking er tilstrekkelig.
Alternativ 1 (med karamellsmak)
Når du koker en uåpnet boks med kondensert melk i vann blir tyktflytende og kremaktig. Smaker minner om karamell.
Kok den uåpnede boksen med kondensert melk i rikelig med vann i ca 4 timer. Pass på at vannet hele tiden dekker boksen. Fyll på med vann etter hvert som vannet fordamper.
Alternativ 2 (med lime smak)
Vi prøvde å koke kondensert melk som var usukret med sukker, lime skall og limesaft. Den skal ikke koke!.. ( som vi klarte å gjøre...) ..da skiller den seg. Tror det er bedre å bruke kondensert melk inkl som nevnt nedenfor og tilsette kun limeskall og ikke lime saft. Ellers god i smaken! :-)
Dersom du vil ha en mer rennende saus passer det ikke å koke boksen.
Åpne den ukokte boksen og hell melken i en bolle. Smak til med presset limejuice.
